Здравствуйте, дорогие читатели! В этом завершающем посте о нашем летнем отдыхе 2016 года (предыдущие посты: часть 1 и часть 2) я расскажу вам о том, как нас встретила гостеприимная Тула, что мы там делали и что нового и интересного узнали.

Итак, мы последний раз позавтракали в Москве, сложили вещи и тронулись в путь. Из столицы выехать сложно: суматоха преследует на протяжении всего пути (мы недоумевали, как москвичи ездят на дачи - пока вопрос остаётся для нас открытым), ремонт дороги, пробки - одним словом, жуть!

Вот, кажется, мы вырвались из суетливого города и держим курс на Тулу - но нет: вот снова московские новостройки, а вот ещё и ещё. Только через много километров мы увидели перечёркнутую надпись "Москва". Уф, даже задышалось свободнее!

А в Туле нас уже ждут и даже звонили с утра: ведь мы едем не просто так, а на мастер-класс по изготовлению самого настоящего тульского пряника! Сильно торопимся, но немного опаздываем.

А вот и Тула! Вау, какой красивый город: широкие храмы с плавными линиями, какая-то размеренность, основательность, устойчивость во всём цепляет взгляд даже через окно машины и полностью соответствует своему названию "ТУ-ла". Здесь хочется гулять и фотографировать - но мы спешим. После мастер-класса нам нужно заселиться в отель, а потом мы обязательно сюда вернёмся и всё-всё снимем...

Музей международного пряника в Туле

Подъезжаем к Кремлю, заходим в торговые ряды, ищем домик с пряничным человечком, где проходят творческие мастерские. Вот же он! Заходим внутрь. Боже, как здесь уютно!

Так как мы слегка припозднились, сразу же моем руки, надеваем фартучки и садимся за стол. Ведущая мастер-класса Наталья рассказывает нам об уникальности тульских пряников: в каком бы другом городе ни старались точно повторить рецепт, им это не удавалось. А французы даже выписывали к себе тульских мастеров - но и в этом случае их ждала неудача. Видимо, в Туле воздух особый. Его и принято считать секретным ингредиентом пряников.

Оказывается, пряники бывают трёх видов:

лепные:

вырезные:

и печатные:

С двумя первыми видами мы, конечно же, уже знакомы по лепке и вырезанию формочками домашних печенюшек-пряников. Здесь мы будем делать пряники печатные. Изготовление печатных пряников - исключительно ручная работа. Для них нужна вот такая форма:

У Натальи их большой выбор, и каждый выбирает себе по вкусу. Я взяла мишку (ну, люблю я их).

Сначала нужно обильно промазать форму маслом при помощи кисточки:

Наталья даёт нам тесто:

Так как изготовление тульских пряников - точная наука, тесто взвешивается на весах. Для каждого пряника нужно не больше, не меньше - 120 г:

Тесто нужно раскатать примерно по размеру формы:

И уложить, плотно прожимая пальчиками все изгибы:

Теперь идёт начинка. Джем опять же по выбору, и у меня будет яблочный. Выкладываем ложечку на тесто:

и размазываем пальчиком, немного не доходя до краёв:

Теперь нужно отвесить 30 г теста для верхнего слоя, раскатать его и наложить сверху, как крышечку:

Плотно запечатываем края и немного отодвигаем их от края формы:

Теперь пряники нужно достать из формы. Переворачиваем наши досочки и сильно-сильно стучим по ним при помощи ещё одной деревянной доски:

О, вот и мой мишка, выпрыгнул прямо мне на колени:

А это Дашин рубль:

Моем руки:

Пока наши пряники пекутся, Наталья не даёт нам скучать. Показывает пряники из других городов и сравнивает их с тульскими:

А вот и наши прянички:

Нам сначала показалось, что они слегка подгорели, но, оказывается, они такими и должны быть. Покрываем их глазурью:

Теперь им надо дать остыть. Именно в процессе остывания они приобретут узнаваемую белёсую корочку.

А мы тем временем беремся за другое дело: украшаем цветной глазурью уже готовые пряники. Я быстренько украсила свой:

и побежала фотографировать обстановку пряничного домика, в котором мы находимся.

Как же здесь красиво! Смотрите сами:

В домике царит необыкновенно творческая атмосфера, отсюда не хочется уходить. Напоследок пьём чай с пряниками (не со своими, которые испекли, а другими, которыми нас щедро угощает музей). Выбираем сувениры из невероятного количества готовых пряников и пастилы. Пастила - это побочный продукт от производства пряников. Дело в том, что в пряничное тесто из яиц идут только желтки, а из оставшихся невостребованными белков делают пастилу. Неохотно уходим из этого маленького, но очень гостеприимного пряничного домика.

Кстати, если и вы захотите туда попасть, то записывайтесь через сайт Музея международного пряника в Туле. В Туле несколько музеев, посвящённых пряникам, и я долго выбирала по отзывам. В итоге очень рада, что не ошиблась: мастер-класс нам очень понравился!

Да и вообще Тула - невероятно притягательный город. Видите, как Даше хорошо?

Здесь же рядом можно посмотреть самовары, но Даша отказывается: видимо, она полна впечатлений от пряников и не хочет их расплескать. А к дочке прислушиваться стоит - это мы уже точно знаем (почему, читайте здесь).

Едем заселяться в отель. Но здесь нас ждёт неприятный сюрприз: отель нам не понравился. Обещанная сауна с бассейном не работает, постельное бельё несвежее. В общем, мы принимаем решение прервать своё пребывание в Туле и в этот же день отправиться в сторону дома.

Что ж, снова здравствуй, дорога! Жди нас, Самара!

В дороге тут же нападаем на наши свежеиспечённые пряники. Боже, какие они вкусные! Честное слово, я никогда не ела таких вкусных пряников. Более того, я даже не представляла, что пряники могут быть такими вкусными.

До фотографии из трёх дожил только один - Дашин рублик:

Кстати, пару слов о вкусе. Как вы, возможно, помните, в феврале мы с дочкой приняли решение отказаться от сахара и это нам удалось: на сегодняшний день у нас уже нет пагубной привычки к сладкому. Мы совершенно спокойно смотрим на сахарные тортики и пирожные, делаем собственные полезные сладости (торт и печенье "Орешки", мороженое, коктейли, конфеты) - но и их нам хочется всё реже и всё слабее, т.к. тяги к сладкому больше нет. Когда дочку угощают конфетой, она совершенно спокойно отвечает: "Спасибо, я не ем сладкое". Так вот, с этих самых пор все промышленные сладости, которые вынужденно попадали к нам в рот (например, компот в столовой, когда больше нечего пить; или угощение на дне рождения, чтобы не обидеть именинника) стали нам казаться неимоверно приторными, просто до отвращения сладкими - с тульскими пряниками такого не было. У них сладости очень даже в меру - возможно, из-за того, что в их составе присутствует мёд.

Но, тем не менее, сахар в составе всё же есть - а значит, увлекаться таким продуктом нельзя, чтобы снова не впасть в зависимость. На привезённые сувениры и пастилу мы только любуемся:

Спасибо, Тула, за интереснейший мастер-класс, который, определённо, стоил многокилометровой дороги, и за новые рецепты, которые мы будем перерабатывать под себя. Ты запомнишься нам как город пряников. И мы полюбили тебя, так и знай.