В летнюю жару особенно актуальной становится тема лёгкости - и проявлять эту лёгкость хочется во всём: в образе жизни, в одежде и, конечно, в питании. В связи с этим наблюдается тенденция отказа от мясных блюд, а популярность супов растёт. Я к вам сегодня сразу с двумя рецептами довольно лёгких и вместе с тем сытных супов, оба из которых мы нашли удачными.

Первый рецепт из газеты, поэтому пропорции в нём даны точно:

СЫРНЫЙ СУП

Ингредиенты:

• 2 л овощного бульона или воды
• 4 картофелины
• 0,5 стакана жёлтой чечевицы
• 1 луковица
• 1 морковь
• 150 г сыра (полутвёрдого или плавленого)
• сливочное масло для обжаривания
• соль
• зелень для подачи

Способ приготовления:

1. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.
2. Бульон довести до кипения, посолить и добавить картофель. Варить 15 мин. после закипания.
3. Морковь очистить, нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле до лёгкого осветления.
4. К моркови прибавить мелко нарезанный лук. Обжарить их вместе до золотистого цвета лука.
5. Добавить овощную смесь в суп. Одновременно добавить промытую чечевицу. Варить около 10 мин.
6. Сыр натереть на крупной тёрке (если сыр плавленый, удобно предварительно заморозить его в морозильнике). Большую часть добавить в суп и варить, помешивая ложкой до полного растворения сыра.
7. Готовый суп разлить по тарелкам, добавить нарезанную зелень и посыпать сверху сыром. Подавать блюдо горячим с мягким хлебом.

Второй рецепт родился из моего обычного рецепта борща, благодаря нашей с дочкой доброй традиции обязательно варить суп из крапивы раз в год, ранней весной. Был приготовлен под влиянием сиюминутного порыва, поэтому точные пропорции не нашли отражения в рецепте - да и не думаю, что они здесь нужны.

БОРЩ С КРАПИВОЙ И СОЛЁНЫМИ ОГУРЦАМИ

Ингредиенты:

• картошка
• свёкла
• морковь
• луковица
• солёные огурцы
• крапива
• соль
• растительное масло для обжаривания

Способ приготовления:

1. Картошку порезать кубиками и загрузить в кипящую подсолённую воду.
2. Свёклу и морковь натереть на крупной тёрке, лук порезать перьями - всё обжарить на растительном масле (секреты добавок для улучшения вкуса и цвета см. здесь, рецепт борща с фасолью в мультиварке - здесь).
3. Солёные огурцы порезать кубиками, ошпаренную крапиву нашинковать.
4. Подготовленные овощи и зелень добавить в кастрюлю с практически готовой картошкой, прокипятить в течение пары минут, выключить и дать настояться.
5. Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!