Очень люблю сочетание курицы с тыквой в этом нежном супе-пюре. Простой в приготовлении, довольно лёгкий и в то же время сытный и, конечно, очень солнечный - впрочем, как любое блюдо из тыквы. Попробуйте обязательно!

Ингредиенты:

• 700 г тыквы
• 500 г куриных грудок
• 2 моркови
• белая часть лука порея или репчатый лук
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст.л. лимонного сока
• растительное масло для обжарки
• соль, перец, лавровый лист
• петрушка, кинза

Способ приготовления:

1. Сварить бульон из куриных грудок, добавив к ним 600-700 мл воды, а также соль, перец и лавровый лист.
2. Почистить и измельчить овощи: лук порезать полукольцами, тыкву - крупным кубиком, морковь натереть на тёрке.
3. В казане слегка обжарить лук и морковь на растительном масле.
4. Добавить тыкву, 100 мл куриного бульона, закрыть крышкой и тушить около 25 мин. до готовности овощей.
5. Порезать кубиками куриную грудку, измельчить зелень.
6. Измельчить всё блендером. Добавить к овощам оставшийся процеженный бульон и дать прокипеть пару минут.
7. Добавить сок лимона, измельченные зубчики чеснока, курицу кубиками, посолить, поперчить, перемешать и дать закипеть.
8. Перед подачей добавить зелень.

Совет. Если вам не хватило калорийности, будет вкусно незадолго до готовности добавить 50 г натёртого твёрдого сыра.

Приятного аппетита!