Мне очень нравится этот нежный суп-пюре солнечного цвета с бархатистой текстурой и приятным дополнением в виде семечек. По-моему, это идеальное начало обеда. 

Ингредиенты:

• 1 большая луковица
• 1 маленькая тыква (1-2 кг)
• 3 ст.л. растительного масла
• 1 л овощного бульона
• соль, молотый перец, толчёный мускатный орех
• Для подачи: 100 г тыквенных семечек, 4 ст.л. масла из тыквенных семечек или оливкового масла.

Способ приготовления:

1. Лук очистить и крупно нарезать. С тыквы срезать кожицу, вынуть семечки, а мякоть нарезать мелкими кубиками.
2. Разогреть масло в сковороде, слегка обжарить лук и тыкву. Залить бульоном и варить на медленном огне примерно 20 мин.
3. Измельчить с помощью блендера, добавить соль, перец и большую щепотку мускатного ореха.
4. Обжарить тыквенные семечки на сковородке без жира.
5. Разлить суп по тарелкам, добавить в каждую по ложке масла и посыпать семечками.

Приятного аппетита!