Несмотря на то, что я стараюсь избегать сочетания мяса с тестом, иногда хочется побаловать себя. Тем более, у меня есть замечательный рецепт теста, из которого удаются как пельмени, так и чебуреки.

Ингредиенты:

• Для теста: 250 мл кипятка, 50 г растительного масла, 0,5 ч.л. соли, около 400 г муки.
• Для начинки: 300 г говядины, 300 г свинины, 1 луковица, 100 мл воды, 1 г сахара, 1 ч.л. соли (неполная), 0,5 г перца.

Способ приготовления:

1. Кипяток смешать с растительным маслом и солью. Добавить половину муки и перемешать деревянной ложкой. Постепенно вводя оставшуюся часть муки, замесить крутое, но мягкое тесто.
2. Говядину, свинину и лук пропустить на мясорубке. Добавить соль, сахар и перец, перемешать. Развести водой, перемешать.
3. Пельмени. Отрезать маленькие кусочки теста, класть на них начинку и защипывать в форме пельменей. Готовые пельмени положить в кипящую слегка подсолённую воду. После всплытия варить 5 мин.



4. Чебуреки. Раскатать круги теста нужного диаметра, положить на них начинку, сложить пополам, пройдясь по краям вилочкой для закрепления. Слегка приплюснуть. Жарить в большом количестве растительного масла с двух сторон до зарумянивания.

Тесто крайне приятное в работе, не прилипает и практически не требует подсыпки муки. Из него также можно делать вареники с грибами (выложу позже) и чебуреки с картошкой. Очень вкусно!