Вы умеете готовить вкусные каши? Я долго не могла дать на этот вопрос утвердительнвй ответ. Но сейчас я могу с уверенностью сказать, что умею вкусно готовить основные каши: гречневую, рисовую, пшённую, овсяную и манную.

С годами я вывела три закономерности, справедливые для всех каш. Во-первых, для того чтобы сварить кашу, не нужен рецепт - нужно просто знать основные принципы, или секреты. Во-вторых, лучше всего каша получается в самой обыкновенной алюминиевой кастрюле-ковшике - никакие толстодонные кастрюли с антипригарным покрытием здесь не нужны. И, в-третьих, в кашу не надо добавлять много сахара - вполне достаточно 1-1,5 ч.л. на кастрюльку. Такую кашу можно есть как со свежими овощами, так и с вареньем - кому как хочется.

ГРЕЧНЕВАЯ КАША

Гречневая каша была одним из первых блюд, которые начали у меня получаться ещё в студенческие годы. Я бы не обратила на это внимания, но подруги всегда отмечали мою гречку как удачную. Да и сейчас моя гречневая каша - самая любимая каша дочки.

А варю я её совсем просто. Сначала наливаю в кастрюльку воды. Когда вода закипит, засыпаю туда примерно вполовину меньше по объёму промытой гречки, солю. Довожу до кипения, убавляю огонь, прикрываю крышкой и варю до готовности. Когда крупа впитает всю жидкость, добавляю кусочек сливочного масла, выключаю и оставляю ненадолго под крышкой.

МАННАЯ КАША

В детстве я, как и многие дети, ненавидела манную кашу. Когда я поступила в институт и стала жить отдельно от родителей, у меня наступил такой период жизни, когда я готова была питаться одной манкой. Но этот период прошёл и я благополучно забыла о существовании манки вплоть до рождения дочки.

Даша с рождения и до сих пор не признаёт коровье молоко. В общем и целом, я скорее её поддерживаю, чем нет. Из двух изречений "Пейте, дети, молоко - будете здоровы!" и "Коровье молоко предназначено для телят, но не для людей" мне ближе второе. Кроме того, польза манки довольно сомнительна. Но всё-таки я посчитала себя не вправе оставлять ребёнка без этих двух продуктов. Моя позиция такая: я дам попробовать, а дочка сама решит, надо ей это или нет.

К моему огромному удивлению, Даша, которой тогда не было ещё и года, с аппетитом ела мою не самую удачную манную кашу: с комочками, слегка подгоревшую. И я стала учиться её варить.

Добрые люди посоветовали мне класть крупу в холодное молоко - и всё получилось. Итак, я наливаю молока в кастрюльку, сразу же насыпаю немного манки (в 4-5 раз меньше по объёму, чем молока) и довожу до кипения. После этого уменьшаю огонь до минимума и варю до готовности, постоянно помешивая. Добавляю соль, сахар и сливочное масло, перемешиваю и выключаю.

ОВСЯНАЯ КАША

Овсянка - ещё одна каша, которую я варю на молоке. У меня есть два фирменных рецепта её приготовления - оба без пропорций.

Когда Даша была маленькой, ей очень нравилась овсяная каша с сыром. Я доводила молоко до кипения, засыпала в него овсяные хлопья, слегка солила. Варила на медленном огне при постоянном помешивании, а непосредственно перед готовностью добавляла натёртый на крупной тёрке сыр, вмешивая его в кашу. С кусочком сливочного масла получалось очень вкусно и питательно.

А сейчас я чаще готовлю по-другому (спасибо Кате Логиновой за наводку). Довожу до кипения немного воды, забрасываю в неё хлопья. Когда хлопья впитают воду, постепенно начинаю добавлять молоко. Интенсивно помешиваю в течение нескольких минут. А незадолго до готовности добавляю горсть изюма, соль и сахар. Кладу кусочек сливочного масла и накрываю крышкой.

ПШЁННАЯ КАША

Самым крепким орешком для меня оказалась пшённая каша. Я пробовала готовить её по разным рецептам, на плите и в духовке. Но нравиться она мне начала лишь после того, когда я, отказавшись от всяких рецептов, стала готовить по-своему.

Итак, я довожу до кипения немного воды*, засыпаю в неё промытую крупу. Когда крупа впитает воду, начинаю постепенно добавлять молоко. Варю, помешивая, до готовности. Кладу соль, сахар и сливочное масло, перемешиваю, выключаю и закрываю крышкой.

*Примечание. Если на первом этапе в воду добавить нарезанную мелкими кубиками тыкву, а после закипания измельчить её блендером, получится вкуснейшая каша с тыквой. Именно она была у нас сегодня на завтрак:

РИСОВАЯ КАША

Рисовая каша варится точно так же, как пшённая, но я готовлю её крайне редко. Мы предпочитаем просто рис, сваренный в пакетиках в подсолённой воде. Для разнообразия в рис можно добавить обжаренные овощи: лук, морковь, корень сельдерея. С салатом из свежих овощей очень вкусно.

А вы уже научились готовить вкусные каши?