Нам нравится этот сытный, но в то же время не тяжёлый суп, приготовленный необычным способом. При подходе "наоборот", когда сначала тушатся овощи, а потом добавляется вода или бульон, овощи сохраняют форму и цвет, а вкус супа получается более насыщенным.

Ингредиенты:

• 300-400 г смешанного фарша
• 500 г капусты
• 1 крупная луковица
• 2 моркови
• 1-2 болгарских перца
• 2 помидора
• зелень
• соль, перец из мельницы
• 1 ч.л. сахара
• 4 ст.л. растительного масла
• 1,5 л воды

Способ приготовления:

1. В 2 ст.л. масла тушить фарш на среднем огне до испарения жидкости, разрыхляя деревянной лопаткой, чтобы не образовывались комки. Добавить мелко порезанный лук. Перемешать и продолжать тушение.
2. Морковь и перец порезать и поочерёдно ввести овощи в кастрюлю. Влить горячую воду, накрыть крышкой и варить на среднем огне.
3. В это время в толстодонной сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла и обжарить нашинкованную, слегка подсоленную, капусту до карамелизации. Натереть на крупной терке помидор и добавить к капусте. Посолить и чуть посахарить. Тушить до испарения жидкости. Добавить в кастрюлю к остальным овощам.
4. Добавить мелко нарезанную зелень и выключить плиту. Дать настояться 10 мин.
5. Подавать к столу со сметаной и перцем из мельницы.

Источник рецепта: www.koolinar.ru