Я обожаю этот лёгкий овощной суп с бархатистой текстурой. Если вы любите овощи и являетесь сторонником диетического питания, попробуйте обязательно!
 

Ингредиенты:

• 0,5 головки цветной капусты
• 2 моркови
• 1 кабачок
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1,5 стакана молока (0,5 стакана можно заменить сливками 15%)
• 1,5 стакана воды
• соль, белый перец, мускатный орех
• 3 ст.л. растительного  масла

Способ приготовления

1. Лук порезать и обжарить. Цветную капусту вымыть и разобрать на соцветия. Нарезать крупными кубиками одну морковь.
2. В среднюю кастрюлю поместить соцветия цветной капусты, кубики моркови, разрезанный вдоль зубчик чеснока, жареный лук, залить водой, сливками и молоком. Довести до кипения, затем убавить огонь. Варить 25 мин., пока овощи не станут мягкими. Приправить солью, белым перцем и мускатным орехом.
3. Пюрировать содержимое кастрюли.
4. Очистить кабачок и оставшуюся морковь. Нарезать жюльеном (тоненькой соломкой) и выложить на бумажное полотенце на 10 мин., чтобы обсохли.
5. В сковороде разогреть до высокой температуры масло и добавить сразу всю морковь. Обжаривать, слегка помешивая, до золотистого оттенка. Переложить на бумажное полотенце.
6. Снова нагреть масло и обжарить кабачки.
7. Перед подачей налить горячий суп в тарелку, в центр выложить чипсы из кабачков и морковные чипсы.

За рецепт супа я очень благодарну сайту www.tnuva.ru.