Это не только потрясающе вкусная запеканка под соусом "Бешамель", но и отличный способ утилизации залежавшегося сыра. Один из любимейших рецептов в нашей семье.

Ингредиенты:

• 8 небольших картофелин
• 2 баклажана
• 1-2 луковицы
• 2-3 дольки чеснока
• топлёное масло для обжаривания
• молотые сухари для посыпки
• соль, перец
• Для соуса "Бешамель": 1,5 ст.л. муки, 1,5 ст.л. сливочного масла, 300 мл сливок 10%, соль, чёрный перец, мускатный орех, тёртый сыр.

Способ приготовления:

1. Картофель порезать довольно тонкими кружочками и поочерёдно обжарить на топлёном масле. Половину картофеля выложить в форму, посолить, поперчить.
2. Сверху выложить порезанные кружочками баклажаны, присыпать солью и перцем.



3. Лук порезать кольцами, обжарить и уложить сверху. По нему распределить измельчённый чеснок.
4. Затем снова выложить слой картошки, посолить, поперчить.
5. Приготовить соус "Бешамель": обжарить муку в масле, добавить тёплые сливки и уварить при постоянном помешивании до консистенции жидкой сметаны. Снять с огня, добавить соль, перец и мускатный орех. Вмешать тёртый сыр.




6. Соус выложить поверх слоя картошки и посыпать сухарями.



7. Поставить в разогретую до 180º духовку, запекать 40 мин.

Можно приготовить больше соуса "Бешамель" (4 ст.л. муки, 800 мл молока – со сливками будет слишком жирно) и чередовать его со слоями овощей.