Вы любите покупать кефир в пластиковых пакетах? Что касается меня, то я обычно предпочитаю картонную коробку: из неё удобнее наливать, её удобнее хранить. Но есть у меня в арсенале парочка рецептов, ради которых я специально иду в магазин за пакетом кефира...

Итак, чтобы приготовить нежнейший домашний творожок, достаточно положить пакет кефира на ночь в морозильник. Утром достать пакет, сделать в нём надрез и положить в дуршлаг, предварительно выстеленный марлей и установленный в кастрюлю. Когда кефир полностью оттает, он разделится на две равные по ценности составляющие: творог (у меня сегодня вышло больше 200 г) и сыворотку (около 600 мл).

А теперь собственно рецепты.

Конечно, творожок можно съесть и так - он получается необыкновенно нежным и вкусным, но я обожаю делать из него

ТВОРОЖНО-БАНАНОВЫЙ КРЕМ

Ингредиенты:

• 150-200 г мягкого творога
• 100 г кефира или йогурта
• 1 банан
• 1 ст.л. мёда

Способ приготовления: Все ингредиенты взбить блендером.

А сыворотка у меня неизменно идёт на блины по рецепту, который я считаю своим фирменным и за который я безмерно благодарна автору. Это были именно те первые блины, которые получились у меня не комом после долгих лет отчаянных попыток и неудач. Они как будто созданы для тех, кто не умеет переворачивать блины - если вы из таких, очень рекомендую.

БЛИНЫ НА СЫВОРОТКЕ

Ингредиенты:

• 1,2 л сыворотки
• 3-4 чашки муки
• 0,5 ч.л. соли
• 1-2 ст.л. сахара
• 1,5 ч.л. соды
• 2-3 ст.л. растительного масла

Способ приготовления:

1. Сыворотку слегка нагреть и постепенно засыпать в неё муку, ориентируясь на густоту теста: оно должно быть как густая сметана, но при этом литься, а не выкладываться ложкой.
2. Добавить немного соли и сахара. Хорошенько перемешать и добавить соду. Количество соды зависит от кислоты сыворотки (сода должна чуть-чуть ощущаться в тесте).
3. Добавить в тесто растительное масло, перемешать и оставить минимум на час отдохнуть (а можно и на ночь).



4. Хорошо нагреть сковороду (в идеале чугунную), смазать салом или маслом. Уменьшить огонь до среднего и приступить к выпечке блинов.
5. Налить тесто на середину сковороды. Оно должно само растечься, не нужно распределять тесто по сковороде тонким слоем. Помните, мы печем пышные блины.



6. А теперь изюминка этого рецепта – сковороду накрыть крышкой. Благодаря этому блины будут печься, а не жарится. Через пару минут снять крышку, перевернуть блин, снова накрыть крышкой и довести блин до готовности (еще пару минут).

Блины получаются пышные и потрясающе ароматные. Их даже маслом можно не смазывать – настолько они хороши (хотя, конечно, маслом блины не испортить). Вкусны они и с маслом, и с мёдом.

Источник рецепта: belcook.com.

P.S. Из этого теста можно испечь и тонкие блины, если разбавить его водой, но по рецепту мне нравится больше. Кроме того, сковородку можно и не накрывать крышкой - проверено.

Приятного аппетита!