Это не классический рецепт солянки, а наша семейная его интерпретация, проверенная годами. Нам суп нравится именно в таком виде, несмотря на то, что не все его ингредиенты можно назвать полезными. Тем не менее, иногда у меня возникает непреодолимое желание съесть тарелочку именно этой солянки - и тогда я встаю к плите и, пока никто не видит, стараюсь всячески облагородить наш суп. Так, стебель сельдерея уже прижился в рецепте и проходит незамеченным. А сегодня я добавила ещё и болгарский перец. 

Ингредиенты:

• 2 копчёных куриных голени
•   окорока или карбоната
•   ветчины или сырокопчёной колбасы
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 стебель сельдерея
• соль, красный перец
• 2 ст.л. томат-пасты
• 4 солёных огурца
• масло или сало для обжарки
• Для подачи: лимон, маслины.

Способ приготовления:

1. С куриных голеней срезать мясо, порезать мелкими кубиками. Кости залить водой и поставить вариться.
2. Лук и сельдерей мелко порезать и обжарить. Добавить мелко нарезанный чеснок.
3. В сковородку выложить все виды мяса и огурцы, порезанные кубиками, выложить томат-пасту, добавить перец, перемешать и потушить несколько минут.
4. Из бульона убрать кости, положить содержимое сковороды и проварить в течение 5 мин. Посолить по вкусу.
5. При подаче положить в каждую тарелку ломтик лимона и несколько маслин.