Давно я собиралась испечь постный торт - и вовсе не из-за того, что соблюдаю пост, а из соображений безопасности для фигуры. Кроме того, слышала очень много лестных отзывов о постных тортах. И вчера, наконец, взялась за дело. Сегодня могу подтвердить: торт безумно вкусный и лёгкий! Не знающий ни за что не догадается, что эта выпечка постная.

Ингредиенты:

• 250 мл фруктового сока
• 150 г сахара
• 7 ст.л. растительного масла
• 230 г  муки (часть вполне можно заменить отрубями, что я и сделала)
• 2 ч.л. разрыхлителя
• цедра одного апельсина
• мелко поломанные грецкие орехи, изюм
• Для крема-мусса: 500 мл фруктового сока, 4 ст.л. (с горкой) манной крупы, 1 ст.л. крахмала, от 1 ст.л. до 0,5 стакана сахара (количество зависит от сладости сока).
• Для украшения: консервированные фрукты или ягоды.

Способ приготовления:

1. Изюм залить кипятком. Сок перемешать с сахаром и растительным маслом. Постепенно добавляя муку, замесить тесто консистенции сметаны. Добавить разрыхлитель, цедру, орехи и распаренный изюм.
2. Тесто разделить на три части. Первую часть выложить в силиконовую форму диаметром 20 см, поставить  в разогретую до 180º духовку и выпекать в течение 20 мин. То же проделать с остальными частями. Готовые коржи выложить на плоские тарелки, часто наколоть зубочисткой и в горячем виде пропитать сиропом от фруктов.



3. Для приготовления крема-мусса в сок всыпать сахар и манку. Непрерывно помешивая, довести до кипения и проварить до загустения (10-15 мин.). Крахмал развести в капле холодного сока, получившуюся смесь влить в крем, перемешать, проварить ещё несколько минут и выключить. Кастрюлю с кремом поставить в ёмкость с холодной водой для остывания, а затем взбить.



4. Коржи обильно промазать кремом и сложить друг на друга. Верх торта украсить фруктами. Поставить на ночь в холодильник.

За основу я взяла рецепт с сайтаwww.koolinar.ru,